A meleg idő különösen kedvez bizonyos baktériumok és vírusok elszaporodásának. Dr. Békeffy Magdolna belgyógyásszal arról beszélgettünk, hogyan előzhetjük meg a bárhol összeszedhető fertőzéseket, miként vészeljük át a hasmenéssel, hányással járó megbetegedéseket.
https://web.facebook.com/v2.12/plugins/like.php?action=like&app_id=416476632245608&channel=https%3A%2F%2Fstaticxx.facebook.com%2Fx%2Fconnect%2Fxd_arbiter%2F%3Fversion%3D46%23cb%3Df3a10299144eafc%26domain%3Ddemokrata.hu%26is_canvas%3Dfalse%26origin%3Dhttps%253A%252F%252Fdemokrata.hu%252Ff37e0a3e471b984%26relation%3Dparent.parent&container_width=0&href=https%3A%2F%2Fdemokrata.hu%2Feletmod%2Fnyari-fertozesek-710639%2F&layout=button_count&locale=hu_HU&sdk=joey&share=true&show_faces=false&size=small https://platform.twitter.com/widgets/tweet_button.2b2d73daf636805223fb11d48f3e94f7.hu.html#dnt=false&id=twitter-widget-0&lang=hu&original_referer=https%3A%2F%2Fdemokrata.hu%2Feletmod%2Fnyari-fertozesek-710639%2F&size=m&text=Ny%C3%A1ri%20fert%C5%91z%C3%A9sek%20%7C%20Demokrata&time=1690976612496&type=share&url=https%3A%2F%2Fdemokrata.hu%2Feletmod%2Fnyari-fertozesek-710639%2F – Azt ma már mindenki tudja, hogy nem szabad mosatlan gyümölcsöt enni, mert bajt lehet belőle. Milyen más, bélrendszeri panaszokat okozó fertőzésforrásra gyanakodjunk, ha megtalál bennünket egy nyári hasmenés?
– A hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés hátterében sokféle megbetegedés állhat. Kiválthatja egy vakbélgyulladás, valamilyen parazita jelenléte és természetesen vírusos vagy bakteriális fertőzés is. A nyári melegben érdemes a két utóbbira gondolnunk először. Ám tudni kell, hogy az ilyen típusú fertőzések ellen sokat tehetünk mi magunk is, ha betartjuk a higiéniai szabályokat.
– Étkezés előtt mindig mossunk kezet?
– Feltétlenül. De akkor is, amikor sütni, főzni kezdünk. El se hinnék az emberek, mennyi kórokozót hordunk a kezeinken, különösen nyáron. De az sem mindegy, milyen vízben mosunk kezet, különösen utazás közben. Az Európa-szerte megtalálható ivókutakból akár egy adag jól fejlett kólibaktériumot is magunkhoz vehetünk. Ugyanígy ügyelni kell arra is, nehogy az utcai árusnál megvásárolt gyümölcsöt, zöldséget fertőzött vízzel mossuk le.
– Nyaranta sokan pihennek különböző strandokon, termálvizes fürdőkben. Veszélyforrásként tekintsünk embertársainkra?
– Ezt azért nem merném kijelenteni. De tény, hogy azok a meleg vizes medencék, jakuzzik, amelyeket nem kellőképpen fertőtlenítenek a szolgáltatók, egész baktériumtenyészettel várják a vendégeket. Sajnos ma még nem mindenki hajlandó lezuhanyozni e medencék használata előtt. Előfordul az is, hogy egy-egy fertőzésen átesett fürdőző nem tartja be a türelmi időt, nem gondol arra, hogy esetleg még hordozza a panaszokat okozó baktériumokat.
– A nyár a pihenés ideje a háziasszonyoknak is. Sokan utcai gíroszostól szerzik be az ebédet, vacsorát. Ezek az ételek nem veszélyesek nyári melegben?
– Azt tanácsolom, hogy legyünk óvatosak minden utcai árus által kínált élelemmel. Komoly fertőzést is összeszedhetünk, ha nem eléggé átsült, vagy éppen fertőzött a hús. Ugyanígy őrizkedjünk a manapság divatos szuvidált élelmiszerektől. Az alacsony hőfokon főzött fogások esetében nem pusztulnak el a kórokozók, inkább szaporodásnak indulnak. Az így beszerzett szalmonella akár hat hétre is programot csinál az egész családnak.
– Ilyenkor a konyha is lehet veszélyforrás, ha valaki a téli rutin szerint lát neki a főzésnek. Mit tanácsolna az amatőr séfeknek?
– A konyhai higiénia a nyers élelmiszerek tárolásánál kezdődik. Semmiképpen ne tartsunk nyers húst a zöldséggel, gyümölccsel együtt. Zárt üvegedényben, elkülönítve tegyük be a hűtőszekrénybe. Talán mondani sem kell, hogy minden nyers élelmiszert alaposan mossunk meg feldolgozás vagy fogyasztás előtt. Hasonlóképpen fokozottan ügyeljünk az eszközeink tisztaságára is. A vágódeszka fertőtlenítését se mulasszuk el. Már nagyanyáink is tudták, hogy a mostanihoz hasonló hőségben kerülni kell a tojásos, tejszínes ételek fogyasztását. Ezek akár néhány tíz perc alatt egész szalmonellateleppé válhatnak. A hal szintén a gyorsan romló élelmiszerek közé tartozik. Jó tudni azt is, hogy a forralás, magas hőfokon való sütés általában elpusztítja a kórokozókat. Ezeket a módszereket válasszuk.
Forrás: demokrata.hu
